行业新闻/Industry News

【餐饮人必看】一周餐饮最新资讯:1.10-1.16
2022-01-18 13:58:17

1、猪肉价格下降36.7%,2021年12月CPI同比涨幅回落

2、就地过年成为趋势,预制菜概念爆发掀涨停潮

3、全国现存37.8万家新式茶饮企业

4、北京冬奥会主媒体中心设计智慧餐厅,全程自动化运行

5、“青花椒”侵权案二审宣判,驳回万翠堂全部诉求

6、中国最大海鲜餐厅七欣天递表,或成第三家赴港上市火锅连锁

7、老字号五芳斋冲击“粽子第一股”

8、绝味食品投资成立企业管理合伙企业,注册资本1.9亿人民币

9、鲍师傅直营门店数突破100家

10、棒约翰中国正式换上新东家,将在南方市场新开超过1350家店


寻店、开店、加码……一步到位

敬请关注每周餐饮最新资讯

                                                   ——CFA餐连盟



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猪肉价格下降36.7%

2021年12月CPI同比涨幅回落


经济参考报消息,国家统计局1月12日发布2021年12月CPI(居民消费价格指数)。2021年12月CPI环比下降0.3%、同比上涨1.5%,涨幅明显回落。2021年全年CPI同比上涨0.9%,低于3%的通胀控制目标。

 

数据显示,从同比看,CPI上涨1.5%,涨幅比上月回落0.8个百分点。其中,食品价格同比由上月上涨1.6%转为下降1.2%,影响CPI下降约0.22个百分点。食品中,猪肉价格下降36.7%,降幅比上月扩大4.0个百分点;鲜菜价格上涨10.6%,涨幅比上月大幅回落20.0个百分点。

 

冬季腌腊进入尾声,对猪肉消费支撑转弱,加之临近元旦春节,养殖户压栏惜售情绪减弱,生猪出栏有所加快,猪价涨幅明显收窄。除此以外,鲜菜供应恢复,鲜菜价格自高位回落。整体来看,低基数效应消退,食品价格超季节性下跌,带动了CPI短期见顶回落。

 

专业人士分析认为,由于猪肉供需矛盾阶段性缓解,预计一季度CPI将保持在2%以内。随着原材料成本压力的缓解,价格传导效应开始减弱,考虑到终端需求仍在逐步恢复,未来中下游行业盈利有望继续改善。

 

食材价格涨跌对餐饮行业影响巨大。对于餐饮企业而言,根据价格涨跌,做好食材储备调整,控制好食材成本,尤为重要。

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就地过年成为趋势

预制菜概念爆发掀涨停潮


中国经济网1月12日消息,随着天津、河南、广东、陕西等多地出台强化新冠肺炎疫情防控相关措施,就地过年正成为普遍趋势。受此影响,12日午后以预制菜为代表的食品股集体走强,多股涨停。

 

截至收盘,国联水产20CM涨停,福成股份、得利斯、海欣食品、惠发食品、同庆楼、春雪食品、味知香等多股涨停。同时,预制菜板块的大涨也带动了人造肉、酒店、养殖、食品等多个相关板块走强。

 

“懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,融合品质、营养和口感,迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。根据中国烹饪协会数据,国内预制菜目前市场为3000亿左右,占食材市场总体的比重不到10%。山西证券数据也指出,2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元,同比增长18%。

 

艾媒咨询数据显示,预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年预制菜市场规模将达5165亿元,未来6到7年我国预制菜行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”。

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全国现存37.8万家新式茶饮企业


据了解,我国现有超37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”,且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业。

 

从地域分布来看,广东新式茶饮相关企业数量最多,超过6.8万家,广西和江苏两省以近3万家的数量,分列第二、三位。

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北京冬奥会主媒体中心设计智慧餐厅,

全程自动化运行


北京冬奥会主媒体中心,这里的餐厅有“大智慧”,墙边的大型金属装置和天花板上的骨架吊轨,看起来像后工业风的装饰,这家餐厅的最大特色——自动化、可视化、高效化智能餐饮设备。

 

下单之后,做菜、传菜都没有人工参与,全程自动化运行,这些大型智慧餐饮设备包括 可以自己大炒特炒爆炒的智能炒锅。

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“青花椒”侵权案二审宣判,

驳回万翠堂全部诉求


日前,四川多家餐馆因招牌、菜品上含有“青花椒”三个字而被告上法庭。原告均是此前注册“青花椒”品牌的上海万翠堂餐饮管理有限公司。

 

近日,四川省高院公开开庭审理温江五阿婆青花椒鱼火锅店与上海万翠堂餐饮管理有限公司侵害商标权纠纷一案。经过审理,省高院二审宣判,撤销一审判决,驳回万翠堂的全部诉讼请求!四川省高级人民法院审理认为:一是上海万翠堂餐饮管理有限公司依法注册的商标受法律保护。二是注册商标专用权的保护范围与其显著性相一致。


上海万翠堂餐饮管理有限公司将“青花椒”申请注册在第43类服务上,可以认为具有一定的显著性,能够起到区分服务来源的作用。

 

但由于餐饮服务和菜品调料之间的天然联系,使得服务商标标识和有青花椒字样的特色菜品在辨识上界限微妙、相互混同,极大地降低了其注册商标的显著性,几乎难以起到通过商标来识别服务来源的作用。

 

其弱显著性特点决定了其保护范围不宜过宽,否则会妨碍其他市场主体的正当使用,影响公平竞争的市场秩序。在诸多业内人士看来,看似荒唐的事件,背后指向一个问题:农产品的品牌建设的短板。

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中国最大海鲜餐厅七欣天递表

或成第三家赴港上市火锅连锁


财联社消息,近日,拥有中国最大海鲜餐厅品牌的七欣天国际控股有限公司正式向港交所递表,此次招银国际和国泰君安国际为其IPO的联席保荐人。

 

七欣天成立于2009年,餐厅以“一锅两吃”,即炒蟹等海鲜和火锅这两种独特的就餐模式作为品牌主导。

 

根据弗若斯特沙利文资料,七欣天是中国最大的海鲜餐厅,其旗下的餐厅在高度分散的中国海鲜餐厅市场总市场份额占据1.2%。按照2020年自营餐厅的收入计算,该公司是中国第三大火锅连锁餐厅。根据招股书介绍,七欣天旗下的餐厅主要分布在在江苏省及周边地区,截至2022年1月8日,七欣天在中国九个省和一个直辖市的48个城市经营256家餐厅。公司计划在2022年开设约70家新餐厅,截至2022年1月8日,其中30家已签订租约但尚未开业,而七家餐厅已与出租人签订意向书。此外,七欣天计划于2023年及2024年分别开设100家及130家新餐厅。

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老字号五芳斋冲击“粽子第一股”


老字号五芳斋迎来IPO大考。根据安排,1月13日五芳斋上会接受审核。

 

招股书显示,五芳斋始于1921年,主要从事以糯米食品为主导的食品研发、生产和销售,目前已形成以粽子为主导,集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群。

 

截至2021年6月30日,公司通过直营、合作经营、加盟、经销等方式共建立了497家门店。投融资专家许小恒认为,若五芳斋能顺利上市,将成为A股正宗粽子第一股,实控人也将享受资本盛宴。

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绝味食品投资成立企业管理合伙企业,

注册资本1.9亿人民币


企查查APP显示,1月13日,上海绝鋆企业管理合伙企业(有限合伙)成立,注册资本1.9亿元人民币。

 

经营范围包含:企业管理及咨询、商务信息咨询。该公司由深圳网聚投资有限责任公司、长沙绝味轩企业管理有限公司共同持股,二者皆为绝味食品全资子公司。

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鲍师傅直营门店数突破100家


鲍师傅在官方微信发布“年度流水账”称,截至2021年末,鲍师傅直营门店数量已超过100家,一年卖出1亿个小贝蛋糕。

 

其中夏季新品小泡芙、冬季新品现烤板栗饼跃入鲍师傅单品TOP10。另外,2021年度维权工作基本结束,计划陆续更换新的门面。

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棒约翰中国正式换上新东家,

将在南方市场新开超过1350家店


1月11日,披萨连锁品牌棒约翰宣布了一笔交易,主要是跟方源资本的合作,将在中国南方市场新开超过1350家店,这是该公司历史上最大的一笔交易。

 

另外,操盘棒约翰、Dairy Queen冰雪皇后在华大部分生意的餐饮集团CFB正式迎来了新东家---总部位于中国香港的方源资本,此次交易额为1.6亿美元。

 

在该收购案于上月通过反垄断审批后,原先持有CFB多数股权的殷拓(EQT AB)近日宣布,其已完成将所持股份出售给方源资本。这也意味着,CFB变成由方源资本单独控制。

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